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泰国+东南亚的生活方式策展人

新的ALATi餐厅为经典的地中海美食带来新鲜视角

曼谷暹罗凯宾斯基饭店将于2月29日开业,这是一家非正式而时尚的餐厅ALATi,其菜单反映了整个地中海地区的多样化烹饪传统。

行政总厨卡洛·瓦伦齐亚诺(Carlo Valenziano)解释说:“阿拉蒂(Alati)是希腊语中的“盐”,是许多不同文化和文明使用了数百年的调味品和防腐剂。 “在许多地区,吃盐是友谊的象征,在ALATi,我们相信友谊和美食是完美的结合。 ALATi在休闲而时尚的环境中融合了高品质的食材,开放式厨房和轻松的氛围。”

ALATi旨在唤起人们在与地中海接壤的国家旅行所花费的时间的回忆。对于尚未亲自体验该地区的食客,来自意大利的厨师Carlo运用他的丰富经验,将西班牙,突尼斯,法国,希腊,土耳其,黎巴嫩和意大利等多个地中海国家的食材和风味结合在一起。

晚餐菜单上还提供了许多Carlo Carlo厨师的招牌菜,首先是用芝士烤的面包和切片的松露。穆罕默拉(Muhammara)是一种类似西班牙小吃的菜肴,适合素食主义者,配以面包,核桃,burrata奶酪,橄榄和石榴。

黎巴嫩式的烤肉串是自制馄饨,里面装满了炖煮的羊肉,煮了许多小时才能确保最大程度的嫩度。传统上,这道菜是用拉布尼酱调味的,但厨师卡洛(Carlo)添加了漆树漆,松子和薄荷,以增添味蕾的品尝体验。

诱人的主菜选择包括伊比利亚羊排。这道菜使用的是法国南部的羊奶,具有独特的风味和质地。除非另有要求,否则羊羔架子将以经典的法国方式(粉红色)烹制,并配以烤大蒜,迷迭香烹制的土豆和意大利gregreata调味酱。

北非的圣餐包括主厨Carlo的招牌菜花,用藏红花,杏子,葱,杏仁和橙子烹制。

ALATi的木炭烧烤架提供肉类和海鲜菜肴的组合,包括土耳其烧焦的有机鸡肉。

ALATi酒窖中的所有葡萄酒标签均来自地中海国家的葡萄园,其中许多都经过认证是“天然的”和“生物动力的”。酒单中包括在对新餐厅进行深入研究后发现的一些隐藏的宝石。

各种热饮包括摩洛哥薄荷茶,卡拉克茶和土耳其咖啡。摩洛哥薄荷茶采用经典风格,使用在摩洛哥购买的茶壶,茶盘和杯子。卡拉克茶在整个东地中海地区都很流行,它是用煮沸的牛奶中煮熟的黑叶制成,并与伊朗藏红花,豆蔻和肉桂混合而成。土耳其咖啡在世界各地越来越受欢迎。在ALATi,饮料是用Kurukahveci Mehmet Efendi粉制成的,并搭配土耳其软糖。

ALATi位于曼谷暹罗凯宾斯基饭店的大堂楼层,每天开放,从12:00至14:30提供单点午餐,从18:30至22:30提供晚餐。

欲了解更多信息或进行预订,请致电+662 162 9000联系ALATi或发送电子邮件至[email protected]