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不只是另一家意大利餐厅

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露丝位于沙吞伊斯汀大酒店(沙吞伊斯汀大酒店)的14楼,它的宗旨是提供意大利美食:简单,新鲜的食材。

由劳伦斯民用

不,这不仅是另一家意大利餐厅。 Luce位于Sathorn Eastin Grand Hotel的14楼,是由意大利Frescobaldi葡萄酒家族创建的完整品牌餐饮概念,以展示他们的葡萄酒(Frescobaldi和Luce)。他们已经在旧金山和莫斯科开设了自己的品牌餐厅。该独家项目是F首次在亚太地区开展的全球第三个项目。&B概念和解决方案专家dwp | next,担任首席创意和概念顾问,为餐厅和休息室提供详细的概念。

image_1特许餐厅是我们都熟悉的概念,但品牌餐厅则不同。运营商无法买进;之所以选择它们,是因为它们的核心价值最适合该品牌。他们必须与品牌建筑师合作,以确保提供完美的就餐体验,作为回报,他们必须保证自己将成为该地区的独家品牌持有人。毫不奇怪,所有的意大利葡萄酒都是Frescobaldi和Luce,但是为了满足客户的喜好,他们列出了其他国家的葡萄酒。

s酒需要食物,餐厅是一位出色的厨师。行政总厨罗伯托·贝利蒂(Roberto Bellitti)直接从他的家乡意大利出发,迎接挑战,在亚洲开设了第一家卢斯意大利餐厅。他曾是米兰EFF Cucina e Stagioni的行政总厨,以其创意和创新的美食菜单而闻名,并赢得了2011年“米兰最佳新餐厅”的殊荣。在此之前,他还是伦敦的高级副厨师长帕克巷希尔顿酒店(Hilton on Park Lane)与米其林星级工匠(如Eric Chavot,Chris Galvin和Gary Rhodes)合作。

他的意大利调味饭的品质是优秀意大利厨师的标杆。和卢斯“Osso Buco Milanese,”藏红花和帕尔马干酪烩饭配炖小牛肉小腿简直完美。“意大利烩饭是很难改变的经典菜肴之一,” he says, “It’烩饭,藏红花,帕尔马干酪和小牛肉很简单。

“使其更具趣味性的唯一方法就是视觉呈现,” he says. “首先要改变的是小腿,因为传统上它太大又难看。我的解决方案是先将其钎焊,然后用小牛肉将其闪电击碎,以减少液体并添加香醋,使风味达到另一个层次。我将一块骨头放在意大利调味饭的中心进行装饰,有一个意大利调味饭,外观上类似于osso bucco,即带有孔的骨头。”

在主菜中,他将羊肉前腿慢煮12小时,再加上新鲜的迷迭香风铃草和土豆泥,使之嫩滑。“为了保持一致性,我将所有的肉都蒸煮(真空包装在65度的热水中),” says Chef Roberto.

最后,它’提拉米苏(Sir tiramisu)配以可可西诺冰淇淋,配以Giffoni坚果,杏仁,糖和Sulla蜂蜜口味,这是一种可捕捉咖啡和饼干风味的甜点。

这就是意大利美食的全部:用最新鲜的食材烹制简单食品。卢斯上午11:30-下午2:30 (午餐);下午6:30-10:30 (晚餐)。酒吧的营业时间为上午10点至午夜。

联系方式:
卢斯意大利餐厅
沙吞伊斯汀大酒店
曼谷南沙吞路33/1(BTS:Surasak)
电话:02-210-8100,分机7504
电子邮件:luce@eastingrandsathorn.com