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世界美食庆典

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曼谷四季酒店(Four Seasons Hotel 曼谷)一年一度欢迎来自世界各地的厨师,酿酒师和食品专家“世界美食节” Sept. 3-9

一年一度的“世界美食节(WGF)”已于13日举行,再次于9月3日至9日在曼谷四季酒店举行。自成立以来,音乐节就日益突出,其特色是来自世界各地的一些最好的厨师,酿酒师和食品专家的不凡阵容,都聚集在一个屋檐下,为期一周的庆祝美食和优质葡萄酒的庆典。

今年,确认参加的厨师是:陈世勤(意大利皮埃蒙特Il Boscareto的La Rei)—石琴从小就开始做厨师。他1980年出生于上海,渴望旅行,这刺激了他访问欧洲,在那里,偶然的机会,他参加了意大利外国人烹饪学院的外国人课程。该课程将他介绍给了法国和西班牙。随后进行了各种实习,使Chen可以进入意大利最好的米其林星级餐厅,从在Canneto sull'Oglio的Il Pescatore到Cervere的Antica Corona Reale,在这里他获得了十年与厨师Gianpiero Vivalda一起工作的经验。在厨房里证明自己是一名熟练厨师之后,他加入了Il Boscareto Resort的美食餐厅La Rei&温泉。 Chen现在是皮埃蒙特美食的专家,但他自己独特的美食品牌赋予了它新的面貌。

Galvin Lim(新加坡Les Amis)—Les Amis的行政总厨Galvin Lim在SHATEC学院学习时就开始了他的烹饪之旅。毕业后,他在香格里拉现已倒闭的香格里拉餐厅(La Tour Restaurant)逐步晋升,在导师厨师David Mollicorne的指导下在那里度过了八年,然后加入Au Jardin开业团队担任驻地厨师。多年来,他曾在一些世界上最著名的厨房中接受过培训,例如勃艮第的Lameloise,伦敦的Le Gavroche和巴黎的AlainSolivérès的LesElyséesdu Vernet。他在Au Jardin的法国烹饪风格强调了口味和质地的平衡和对比,同时使用了多种产品。

伊戈尔·马基亚(Igor Macchia)(意大利皮埃蒙特拉克雷登扎)–伊戈尔对美食和创意美食的热情始于多年前。在担任厨师和糕点师多年的尝试和创造个人风格之后,他终于在2005年开始与La ​​Credenza共同拥有所有权,并于次年获得米其林一星。伊戈尔还设法找到时间来养育他的另一种热情:东方世界和文化。他游历了中国和日本,印度和印度尼西亚,柬埔寨,越南和马尔代夫,不仅是为了推广他的烹饪艺术,而且还更多地了解了东方文化。结果是他以最有创意和雄心勃勃的食谱形式将颜色和口味,纹理和形状进行了原始融合。

Michael Mina(MICHAEL MINA,美国旧金山)—迈克尔出生于埃及开罗,在华盛顿的艾伦斯堡长大,与厨房有着深厚的恋情,从很小的时候就为客人创造了难忘的就餐体验。迈克尔(Michael)的享乐之旅始于1987年,位于海德公园(Hyde Park)的美国烹饪学院。在职业生涯的开始,迈克尔获得了千载难逢的机会,当时他是洛杉矶Bel Air酒店的行政总厨George Morrone。他们两个被要求制定一个概念,并为旧金山的一家高档海鲜餐厅创建菜单。这是迈克尔梦dream以求的一天。迈克尔的烹饪和商业远见促使他的公司Mina Group与合作伙伴Andre Agassi于2002年成立。在Mina Group的主持下,他开设了18家概念餐厅和休闲室概念,并赢得了无数赞誉。

VíctorQuintillàImbernón(西班牙巴塞罗那Lluerna)—真正的巴塞罗那人,维克多(Víctor)在巴塞罗那的Escola d'Hosteleria IRestauracióde餐馆开始了他的烹饪之旅,此后他在该地区一些最重要的餐厅当学徒并在其中工作,包括米其林星级的El Reno和著名的现代寺庙美食,El Bulli。他在圣科洛玛·德格拉姆内特(Santa Coloma de Gramenet)拥有自己的餐厅Lluerna,与侍酒师的妻子Mar一起经营,专门提供地中海风味的季节性品尝菜单,例如带有白茄子的牛肉开胃菜。并用芥末酱和菊苣干牛。

Masa Shimakawa(美国加州ONYX)—日本函馆也许是远离洛杉矶的海洋,但它只是在加利福尼亚州西湖村四季饭店的ONYX上享用晚餐的地方,岛川名厨在此盛行。在港口城市出生,成长和上学,因“也许是世界上最伟大的海鲜”而闻名。自2006年开业以来,“ Chef Masa”由Chowhound.com创立,凭借太平洋之风,创造了亚洲风味的佳肴。采用最新鲜的食材,健康的食材和诱人的亚洲风味,ONYX成为了注重健康的天然选择岛川县(Shimakawa)使用东方风格的西方食材精心制作出原始菜肴,例如Maguro“ Tataki”配烤的Ahi金枪鱼,辣玉米辣调味汁和甜芝麻大豆,以及Miso Gin-Dara和Saikyo味o腌制的黑鳕鱼,甜大豆毛毛雨。

FrédéricVardon,Le 39V,巴黎,法国—弗雷德里克(Frederic)出生在诺曼底(诺曼底),一个熟食农户和农民家庭。他对美食的热情从他的祖母那里传给了他,他向他灌输了对用爱烹饪和分享的烹饪的热情。在让让·皮埃尔·莫罗·高迪(Jean-Pierre Morot-Gaudry)完成学徒并在阿兰·杜图尼尔(Alain Dutournier)接受培训后,弗雷德里克(Frédéric)于1988年加入米伦(Alanin Chapel)的厨艺团队。这次经历证实了他祖母教过他的一切,并巩固了他对法国菜的深厚依恋以及对优质产品的热爱。 1994年,他离开公司与Alain Ducasse合作,在那里他在Ducasse享誉全球的餐厅工作了14年,这些餐厅包括Spoon,Benoit Tokyo和Dorchester的Alain Ducasse。 Frédéric现在带领团队前往Le 39V,这是一个位于巴黎乔治五世大道39号屋顶的宁静避风港。 Le 39V于2012年2月荣获米其林第一颗星,为客人提供美味又诚实的美食,为他们带来最好的产品中最好的风味。

还确认参加了WGF活动的有葡萄酒大师Jeannie Cho Lee(将主持葡萄酒大师班),Eleveur de Fromage Jean-Francois Antony(将主持奶酪品尝活动)以及与Patoro的雪茄和朗姆酒配对活动。雪茄和东方的朗姆酒。

在泰国红十字会的主持下,每张门票价格的一部分以及拍卖所得的收入将捐给苏阿姆萨瓦里公主殿下的“拯救艾滋病儿童的生命”项目。